Домой Общество Что приготовить на Ураза-Байрам, рецепты блюд к мусульманскому празднику

Что приготовить на Ураза-Байрам, рецепты блюд к мусульманскому празднику

0
Что приготовить на Ураза-Байрам, рецепты блюд к мусульманскому празднику

Что приготовить на Ураза-Байрам, рецепты блюд к мусульманскому празднику

КулинарияЧто приготовить на Ураза-Байрам, рецепты блюд к мусульманскому празднику
Добромир21.05.20200

Ураза-Байрам знаменует собой окончание Рамадана. В этот праздник принято накрывать богатый стол. Именно приготовлению различных традиционных блюд хозяйки уделяют особое внимание.

Праздничный стол на Ураза-Байрам украшают блюда из тушеной баранины, рыбы и овощей, свежий хлеб, зеленые и черные оливки, финики, изюм, инжир, а также фисташки и миндаль. Поскольку Ураза-Байрам длится от 1 до 3 дней, у хозяек принято готовить много еды, которую после праздника можно отнести друзьям и родным.

Так как ислам проповедуют разные народы, у которых своя совершенно самобытная культура и гастрономические традиции, то и понятие праздничного стола у них будет отличаться. Например, у мусульман, проживающих в Азербайджане, на праздничном столе обязательно должен стоять азербайджанский плов. Это блюдо готовится из длинного риса сорта басмати. Начинка к такому плову подается отдельно. В качестве начинки можно использовать курагу, мясо, чернослив, изюм.

Предварительно все ингредиенты необходимо обжарить в масле с луком. Некоторые хозяйки добавляют в плов каштан. Помимо этого, на азербайджанском праздничном столе можно найти долму из виноградных листьев. Татары в Ураза-Байрам готовят перемячи (жареные пирожки с мясом, которые напоминают беляш) и мант. Из сладостей азербайджанцы ставят на стол пахлаву, а татары – чак-чак и баурсак (пончики, жаренные в казане).

Помимо этого, некоторые хозяйки готовят хворост (урама), различные пироги начиняют ягодами и творогом. Почетных гостей у мусульман принято угощать олэшем – такое блюдо с овощами и мясом или тукмачем (суп с домашней лапшой). В Ураза-Байрам принято угощать гостей различными сладостями. В первую очередь сладостями угощают детей.

Мясной пирог на Ураза Байрам

Многие мусульмане ставят во главу стола ставят именно бэлиш. И несмотря на созвучное название, это блюдо не имеет никакого отношения к традиционным беляшам, которые можно купить на вокзале. Бэлиш представляет собой закрытый пирог с начинкой из картофеля и халяльного мяса. Для приготовления такого пирога понадобятся:

  • сметана – 200 мл.;
  • 1⁄2 чайной ложки соды;
  • 200 грамм маргарина;
  • 1⁄2 чайной ложки соли;
  • мука;
  • 500 грамм баранины;
  • 1 кг. картошки;
  • 3 шт. лука;
  • Перец, соль.

Что приготовить на Ураза-Байрам, рецепты блюд к мусульманскому празднику

Приготовление:
Смешать сметану с содой. Добавить маргарин и соль. Муку всыпать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.  Оставить тесто на 20 минут.  Тем временем нужно подготовить начинку. Мясо, лук и картофель нарезать кубиками. Соединить все в одной миске.

Посолить и поперчить. 2/3 раскатать, переложить на противень, сверху вложить начинку. Накрыть оставшимся тестом. Отправить в духовку, разогретую 180 C на один час. Для того чтобы определить готовность пирога, нужно срезать тесто и попробовать мясо и картошку.

Суп из баранины с орехами и лимоном

Одним из главных праздничных блюд является наваристый бульон из баранины. Иногда в блюдо добавляют рис, орехи, лимон и различные пряности.
Ингредиенты:

  • 300 грамм баранины;
  • 4 столовых ложки риса;
  • 2 шт. моркови;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 столовые ложки измельченных грецких орехов;
  • 1 шт. лука;
  • 150 грамм. корня сельдерея;
  • 1/2 шт. лимона;
  • Соль и черный молотый перец.

Что приготовить на Ураза-Байрам, рецепты блюд к мусульманскому празднику

Приготовление:
Баранину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и залить двумя литрами воды. Варить на протяжении 40 минут. Добавить к мясу нарезанную соломкой морковь, нашинкованные лук и корень сельдерея. Рис обжарить на сливочном масле и добавить к мясу. Еще через 15 минут добавить грецкие орехи, ломтики лимона и продолжить варить блюдо на протяжении 5-7 минут.

Десерты

Чтобы приготовить праздничные блюда на Ураза-Байрам, хозяйки вынуждены просыпаться пораньше. Помимо традиционных блюд, на праздничном столе стоят различные сладости: орехи, сухофрукты, сиропы, мармелад и фрукты. Некоторые хозяйки готовят на Ураза-Байрам рулет с орехами. Для его приготовления понадобится:

  • 6 шт. яиц;
  • 2 стакана сливок;
  • 2 стакана толченных орехов;
  • 1⁄2 стакана сахара;
  • 2 ст. л. сахарной пудры;
  • 1 ст. л. разрыхлителя;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 1 ч. л. ванильного сахара.

Приготовление:

Сначала нужно отделить белки от желтков. Желтки растереть с обычным и ванильным сахаром, разрыхлителем и орехами. Белки взбить в крутую пену и смешать с желтковой массой.

Что приготовить на Ураза-Байрам, рецепты блюд к мусульманскому празднику

Противень смазать маслом, выложить тесто и выпекать в духовке на протяжении 15 минут. Корж остудить, переложить на лист плотной бумаги, посыпанной сахарной пудрой и смазать взбитыми сливками. Тесто свернуть рулетом.

Источник

Предыдущая статья Пять серьезных проблем с истребителями F-35 остаются нерешенными
Следующая статья Минимальное пособие по безработице повысят но только лишь на время
сосновоборск новости, сосновоборск портал, портал красноярск, новости, видео, фото, городской портал сосновоборск сайт красноярский край работа портал недвижимость сосновоборск красноярск авто квартира https://sosnovoborsk.site сосновоборск сосновоборск красноярский сосновоборск красноярский край работа сосновоборск красноярский край недвижимость сосновоборск красноярский край объявления сосновоборск красноярский край квартира сосновоборск красноярский край новости сосновоборск красноярский край видео сосновоборск красноярский край сосновоборск наши новости