Хрустящий сезон: когда стоит квасить капусту в октябре 2021 года, по лунному календарю

0
25


Хрустящий сезон: когда стоит квасить капусту в октябре 2021 года, по лунному календарю

Москва, 08.10.2021, 17:42:43, редакция FTimes.ru, автор Ирина Орлонская.

Октябрь это самое лучшее время для заготовки капусты на зиму. Самыми вкусными считаются нашинкованные тугие головки, прихваченные первыми слабыми заморозками. Традиционно закуски готовят несколькими способами – квашением, засолкой или комбинированным. Успех зависит не только от состава и специй. Лучше подбирать благоприятные дни, когда квасить капусту в октябре 2021 года. Именно советы лунного календаря помогут сделает ее вкусной и хрустящей.

Квасим капусту в благоприятные дни октября 2021 года


Хрустящий сезон: когда стоит квасить капусту в октябре 2021 года, по лунному календарю

Благоприятные дни лунного календаря для квашения капусты на октябрь

  • 1 октября (26 -й лунный день)
  • 6 октября (1 -й лунный день)
  • 7 октября (2 -й лунный день)
  • 8 октября (3 -й лунный день)
  • 13 октября (8 -й лунный день)
  • 19 октября (14 -й лунный день)
  • 22 октября (17 -й лунный день)
  • 28 октября (23 -й лунный день)
  • 29 октября (24 -й лунный день)
  • 31 октября (26 -й лунный день)

Хорошие дни лунного календаря для квашения капусты на октябрь

  • 5 октября (30 -й лунный день)
  • 9 октября (4 -й лунный день)
  • 11 октября (6 -й лунный день)
  • 15 октября (10 -й лунный день)
  • 21 октября (16 -й лунный день)
  • 24 октября (19 -й лунный день)

Нейтральные дни лунного календаря для квашения капусты на октябрь

  • 4 октября (29 -й лунный день)
  • 10 октября (5 -й лунный день)
  • 12 октября (7 -й лунный день)
  • 16 октября (11 -й лунный день)
  • 23 октября (18 -й лунный день)
  • 26 октября (21 -й лунный день)
  • 27 октября (22 -й лунный день)
  • 30 октября (25 -й лунный день)

Самый лучший рецепт квашенной капусты

Квашеная капуста на зиму – традиционное русское блюдо. С наступлением первых заморозков наступает самое лучшее время для приготовления квашеной капусты. Но у каждого – свои рецепты. Мы предлагаем вам испробовать такой рецепт.


Хрустящий сезон: когда стоит квасить капусту в октябре 2021 года, по лунному календарю

 

Для приготовления классической 3-дневной квашеной капусты нужно:

  • 1 кочан капусты, примерно 3-3,5 кг
  • 3 сочные моркови, примерно 350-300 г
  • 2 ст. л. ржаной муки
  • нейодированная соль и мелкий сахар

В самую большую миску нашинкуйте капусту. Как только миска наполняется, приправьте солью. Сколько взять соли – вопрос вкуса. Вполне достаточно две щедрые щепотки. Чуть присыпьте капусту сахаром, перетрите руками до выделения сока. Добавьте морковь, натёртую на крупной тёрке. Перемешайте, особо не усердствуя.

Дно банки (банок) немного присыпьте мукой и плотно утрамбуйте капусту, насколько хватает сил.

Нашинкуйте следующую порцию капусты и так же плотно уложите в банку. Когда банка наполнится наполовину – еще немного присыпьте мукой.

Как только капуста полностью уложена, поставить банку в миску или таз. При брожении туда будет стекать сок. Накройте горлышко банки чистой марлей и оставьте при комнатной температуре.

К концу первых суток, если в помещении достаточно тепло, в квашеной капусте начнётся активное брожение. В течение последующего времени потребуется 5-6 раз проткнуть капусту в нескольких местах деревянной палочкой. Делать эту нужно непременно, иначе капуста получится горькой. Капустный сок будет в это время выделяться очень активно, выливать его нельзя. В конце брожения его следует вернуть обратно в банку, иначе капуста будет сухая.

На поверхности квашеной капусты во время брожения будет появляться пена. Её нужно снимать! Один из признаков готовности квашеной капусты: пена больше не образуется, а рассол стал прозрачным.

К концу третьих суток брожение станет менее активным, а вскоре и вовсе прекратится. В последний раз проткните квашенную капусту, залейте сок, закройте крышкой и уберите в холодильник. В холодильнике квашеная капуста должна постоять до полной зрелости ещё 2 дня, и только после этого блюдо можно дегустировать.

Комментарии

Ваше мнение

  • Отменить ответ

    Автор несет ответственность за содержание комментария