На первый взгляд кажется, что открыть минимаркет не сложно, но на практике открытие сталкивается со множеством проблем и вопросов, которые требуют правильного подхода. Поэтому даже при открытии небольшого продуктового магазина важно составить чёткий бизнес-план.
Минимаркет может предлагать большой ассортимент продуктов, но всё равно вряд ли сможет тягаться в этом плане с крупными супермаркетами. Поэтому придётся регулировать предложение товаров, и тут важно не только хорошо изучить портрет потенциального потребителя, но и произвести грамотную планировку пространства магазина, ведь именно при оборудовании маленького магазина особенно остро встаёт вопрос экономии и оптимального использования каждого квадратного метра торгового пространства.
Эти данные непременно нужно включить в бизнес-план. Важно уделить внимание мелочам и максимально визуализировать минимаркет, чтобы чётко знать, в каком объеме и где сотрудники будут наклеивать пластиковые ценникодержатели, каких габаритов следует купить ларь для охлаждения и хранения замороженной продукции, и так далее. Помните: чем подробнее вы детализируете все расходы на старте, тем с меньшим количеством неожиданностей и непредвиденных расходов вам придётся столкнуться.
Заказать недорогую технику для торговли, к примеру, тот же морозильный ларь из Москвы, можно легко, с доставкой до дверей магазина. При этом он может обойтись немного дешевле, если вы закажете его у столичного поставщика, а не производителя; к тому же, зачастую это намного быстрее — актуальный товар у профессиональных фирм всегда в наличии на складе.
Помещение под минимаркет необходимо выбирать, исходя из особенностей его планировки и месторасположения в городе. К планировке предъявляются определённые требования: в камеры охлаждения вход должен идти из тамбура; помещение для хранения товара должно быть изолированным; помещение для подготовки товара должно иметь выход в торговый зал; а также, при необходимости, нужно иметь возможность изоляции каждого из этих помещений.
Уделите особое внимание раскладке товара на полках в торговом зале и расстановке торгового оборудования с учётом удобства и доступности потребителя и в то же время комфортного размещения, соблюдения требований к ширине проходов между стеллажами.
Кроме того, бизнес-план должен включать в себя также расходы на оформлении всей необходимой документации.
