Москва, 17:20, 07 Сен 2023, редакция FTimes.ru, автор Елена Галицкая.
Домашний майонез — соус, который можно приготовить самостоятельно и наслаждаться им в течение долгих месяцев. Журналисты ftimes.ru рассказывают вам о секретах консервации домашнего майонеза, чтобы вы могли наслаждаться его вкусом вне зависимости от сезона.
Сохраните вкус надолго
С момента наступления периода консервации, когда наше желание сохранить вкусные продукты на зиму становится все более актуальным, давайте поговорим о способе сохранить главный соус русско-советской кулинарной традиции — майонез. Домашний майонез не только вкусен, но и удобен: вам больше не нужно спешить в магазин за ним, так как у вас всегда есть баночка с домашним майонезом на полке. Это не только вкусно, но и возможность похвастаться перед друзьями своими кулинарными навыками.
Однако, как многие из вас, наверняка замечали, домашний майонез портится очень быстро, обычно через пару дней или, максимум, неделю в холодильнике. Это означает, что вам приходится часто готовить новый соус. Несмотря на то, что это не слишком сложно и занимает немного времени, было бы здорово уменьшить эту заботу и увеличить срок хранения вашего домашнего майонеза.
Из чего приготовить и надолго сохранить майонез
Ингредиенты:
- яйца;
- подсолнечное масло;
- горчица;
- лимонный сок;
- соль;
- черный перец.
Секрет №1: Избегайте сырых яиц
Основой майонеза являются желтки яиц, взбитые с подсолнечным маслом. Если вы планируете сохранить майонез впрок, то лучше сделать его без использования сырых яиц. Варианты включают в себя использование яичного порошка или вареных яичек вкрутую.
Секрет №2: Способы консервации
Стерилизация. Самый распространенный способ — стерилизация майонеза в горячей воде в течение 20 минут. Для этого вам потребуются чистые баночки, в которых вы разложите готовый соус, и затем их заселите в кастрюлю с горячей водой. При этом необходимо следить, чтобы вода не закипала слишком сильно и не попадала внутрь банок. Затем закройте банки отдельно прокипяченными крышками, остудите и храните в темном прохладном месте. Не рекомендуется хранить более полугода, а открытую банку следует держать в холодильнике не дольше 5 дней.
Уксус. В готовый домашний майонез добавьте столовую ложку 9% уксуса, примерно 1 столовую ложку на 200 г продукта. Можно также использовать лимонный сок для улучшения вкуса. Разложите соус по чистым стерилизованным баночкам, закройте прокипяченными крышками, дайте остыть и уберите на хранение в холодильник. Такой майонез может храниться до полугода.
Молочная сыворотка. Если вы приготовили майонез без сырых яиц, вы можете добавить 1 столовую ложку молочной сухой сыворотки. Взбейте все вместе и храните в холодильнике. Срок хранения увеличится до 3 месяцев.
Теперь, используя эти секреты, вы сможете наслаждаться домашним майонезом в течение долгих месяцев, сохраняя вкус русской кулинарной традиции на зиму. Не бойтесь экспериментировать с разными рецептами и способами консервации, чтобы найти свой собственный идеальный майонез, который будет дарить вам удовольствие даже в самый холодный сезон.
