Американские рецепты на Рождество
Рождество в США – такой же важный праздник, как у нас Новый год. Там тоже тщательно готовятся к этому дню, продумывая все до мелочей. Это касается и праздничного меню. Как правило, на столах у американцев стоит индейка, картофельное пюре, клюквенный соус и овощные салаты, яблочный или тыквенный пирог, брюссельская капуста. Это правда очень вкусно.
Рождественская индейка от Джейми Оливера
Индейка в духовке на Рождество
Время приготовления:
больше 3-х часов
Ингредиенты:
Индейка весом 4–4,5 кг
Щепотка шалфея
2 моркови
1 большой апельсин
50 г сливочного масла
Щепотка мускатного ореха
12 стебельков розмарина
1 головка чеснока
4 средних красных луковицы
2 стебля сельдерея
12 полосок бекона
Горсть панировочных сухарей
Горсть кураги
300 г свиного фарша
Цедра 1 лимона
1 яйцо
Морская соль
Молотый перец
Оливковое масло
2 ст. ложки муки
1 л куриного или овощного бульона
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 °С. В небольшой кастрюльке разогрейте оливковое масло, добавьте шалфей, шесть полосок бекона, два мелко нарезанных зубчика чеснока и одну нашинкованную луковицу.
Обжаривайте до золотистого цвета. Снимите с огня и добавьте панировочные сухари и мелко порезанную курагу.
Как следует охладите массу. Добавьте свиной фарш, лимонную цедру, яйцо, мускатный орех, соль и перец. Все тщательно перемешайте.
Заверните в оставшийся бекон один мелко порезанный зубчик чеснока и розмарин. Проткните бедра и ноги индейки ножом и равномерно вложите полученные рулетики из бекона.
Нарежьте морковь и оставшиеся луковицы. Расположите индейку на блюде так, чтобы шея была обращена к вам.
Оботрите птицу бумажным полотенцем. Аккуратно потяните за край кожи, обтягивающей грудку, и начните освобождать ее от мяса по направлению к себе.
Соорудив «карман» между кожей и мясом, начините его получившимся фаршем, аккуратно подворачивая концы кожи, чтобы начинка не выпала наружу.
Взвесьте начиненную индейку для расчета времени запекания (20 минут на 500 г). Натрите индейку оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.
Вокруг индейки выложите порезанный лук, морковь, оставшийся чеснок. Накройте фольгой и расположите в центре подогретой духовки.
Снизьте температуру до 180 °С и запекайте в течение рассчитанного времени, или до тех пор, пока из бедер не начнет выделяться сок.
На последние 45 минут приготовления фольгу можно снять, чтобы индейка приобрела характерную хрустящую корочку.
Как подавать запеченную индейку
Подавать индейку следует с картофельным пюре или овощами. К ней также подойдет пряный клюквенный соус.
Читайте также:
Что приготовить на католическое Рождество: ТОП-5 рецептов
Клюквенный соус к индейке
Соус из клюквы к индейке
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты:
680 г свежей или замороженной клюквы (6 чашек)
1 1/4 чашки сахара
4 широких полоски апельсиновой цедры
1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
1/2 чайной ложки молотой корицы
Соль
Вода
Способ приготовления:
В кастрюле смешайте клюкву, сахар, цедру апельсина и сок, корицу, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 стакана воды.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, помешивая, до тех пор, пока клюква не лопнет и смесь не загустеет, 12-15 минут. В процессе охлаждения соус станет еще гуще.
Снимите с огня; пусть остынет полностью.
Соус из клюквы можно переложить в стерилизованную банку с крышкой и держать в холодильнике около недели.
Картофельный салат с яйцами и беконом
Время приготовления
1 час
Ингредиенты
6 ломтиков бекона, нарезанного кубиками
7 шт картофеля
3 ст. л оливкового масла
2 ст. л дижонской горчицы
1 ст. л красного винного уксуса
1 лук-шалот, измельченный
2 ст. л нарезанного свежего чеснока
3 ст. л нарезанного свежего укропа
4 яйца всмятку, нарезанные или пополам
соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Нагреть большую сковороду на среднем огне. Добавить бекон и жарить до румяной и хрустящей корочки около 6-8 минут. Слить лишний жир, переложить бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Отложить в сторону.
Отварить картофель до готовности.
Смешать оливковое масло, горчицу, красный винный уксус, лук-шалот, чеснок и укроп. Посолить, поперчить.
Добавить картофель и бекон, перемешать.
Сверху выложить яйца.
Читайте также:
Краткая история картофеля: как «чертово яблоко» превратилось в изысканный гратен
Брюссельская капуста с сыром и белым соусом
Гарнир из брюссельской капустой
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты:
Большая щепотка тертого или молотого мускатного ореха
Масло оливковое
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Свежая брюссельская капуста – 500 г
Твердый сыр – 50 г
Молоко – 400 мл
Масло сливочное – 50 г
Мука пшеничная – 40-50 г
Способ приготовления:
Влейте в большую кастрюлю 2-2,5 л кипятка, добавьте 1 ст. л. соли. Поставьте на сильный огонь. Переберите брюссельскую капусту, удалите поврежденные и бурые листочки. Когда вода закипит, и соль растворится в ней, осторожно положите капусту в кастрюлю. Дайте закипеть, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и займитесь соусом.
Поставьте на средний огонь сотейник, сразу же посыпьте его дно мукой, а сверху разбросайте нарезанное на небольшие кусочки сливочное масло. Подождите, пока масло растает примерно наполовину, и начинайте перемешивать муку и масло деревянной ложкой.
Когда мука и масло образуют единую массу, влейте половину молока и продолжайте перемешивать. Добавьте мускатный орех и 1-2 щепотки соли. Когда смесь вновь приобретет единство, влейте оставшееся молоко, перемешайте еще раз, дайте закипеть и снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте ровно на минуту, а сами тем временем натрите сыр на средней терке. Высыпьте сыр в соус, размешайте — до полного растворения.
Откиньте сварившуюся капусту на дуршлаг. Несколько раз встряхните, чтобы стекла лишняя вода. Поставьте сотейник с соусом на минимальный огонь, добавьте капусту. Перемешивайте в течение минуты, чтобы капуста в той или иной степени покрылась соусом. Снимите с огня, разложите по тарелкам, приправьте перцем, слегка полейте оливковым маслом.
Читайте также:
8 небанальных рецептов блюд на Новый год, которые полезны
Рождественский кекс с сухофруктами
Кекс на Рождество с сухофруктами
Время приготовления:
больше 3-х часов
Ингредиенты:
Для теста:
4 яйца
200 г сливочного масла
150 г светло-коричневого и 50 г темно-коричневого сахара
250 г муки
50 г молотого миндаля
1/2 ч.л. смеси пряностей (мускатный орех, корица, гвоздика)
Для смеси сухофруктов:
200 г светлого изюма
200 г темного изюма
150 г вяленой клюквы
150 г вяленой вишни
100 г лимонных цукатов
100 г апельсиновых цукатов
100 г цукатов из дыни
Алкоголь для пропитки
Способ приготовления:
Изюм промыть и замочить на ночь в 100 мл рома или коньяка.
Отмерить муку. Из этого количества отделите столовую ложку и обвалять отдельно цукаты и изюм.
Размягченное масло взбить с двумя видами сахара. Добавить по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая.
Всыпать муку и тщательно размешать миксером. Добавить пряности и миндаль, еще перемешать. Всыпать сухофрукты, аккуратно перемешать ложкой.
Выложить тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. В середине сделать углубление, чтобы после поднятия поверхность кекса была ровной.
Выпекать кекс в разогретой до 150 ºС духовке около 2 часов. Вынуть из духовки. Пропитать горячий кекс рюмкой алкоголя.
Остудить, завернуть в пергаментную бумагу и хранить в прохладном месте 2 недели, время от времени смазывая поверхность алкоголем. Готовый кекс можно покрыть слоем марципана или мастики.
Яблочный пирог
Время приготовления
1,5 часа
Ингредиенты
200 г мука
3 шт яйца
130 г сливочное масло
1ч. л разрыхлителя
150 г сахара
корица по вкусу
6-8 шт яблоки
сахарная пудра для украшения
Способ приготовления
Смешать яйца с сахаром, добавить размягченное масло.
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и корицу по вкусу.
Тесто выложить в форму, смазав маслом.
Очистить яблоки от кожуры, каждое разделить пополам, очистить от семян.
Каждую половинку порезать на дольки, сохраняя форму полусферы. Перенести их на тесто выпуклой стороной наверх, слегка вдавить.
Выпекать при 180 градусах примерно 40 мин.
Готовый остывший пирог присыпать сахарной пудрой.
Читайте также:
5 соблазнительно вкусных десертов из яблок: они стоят того, чтобы о них говорили
Эгг-ног на Рождество
Эгг-ног на Рождество
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты:
150 мл молока
150 мл сливок 10-20%
2 яйца
100 мл темного рома, виски или бурбона
1 ст.л. сахара
1 палочка корицы
Мускатный орех
Ванилин – по вкусу
Способ приготовления:
Отделите яичные желтки от белков. Нам понадобятся только желтки.
Добавьте сахар и ванилин, тщательно перемешайте. Влейте сливки и молоко.
Поставьте на слабый огонь и нагревайте, помешивая венчиком, следя за тем, чтобы желтки не свернулись.
Добавьте корицу и варите 15-20 минут или до желаемой консистенции. Уберите палочку корицы.
Влейте алкоголь и снимите с плиты. Перелейте в бокалы и посыпьте мускатным орехом. Подавайте напиток теплым или охлажденным.
https://lifestyle.segodnya.ua/
Источник: Сосновоборск.Сайт
