Домой Все новости Мода и стиль Как определить непереносимость глютена: у себя и ребенка

Как определить непереносимость глютена: у себя и ребенка

0
Как определить непереносимость глютена: у себя и ребенка

Макароны, крупы, выпечка — «хиты» карантинного меню. Побочных эффектов на глютен, соответственно, становится больше.

Целиакия – это хроническое заболевание, связанное с генетически обусловленной непереносимостью белкового компонента клейковины злаковых — глютена. В большом количестве он содержится в пшенице, ржи, ячмене.

Как заподозрить целиакию
У людей с целиакией глютен повреждает слизистую тонкой кишки, что мешает всасыванию пищевых веществ. Реакция организма может появиться через несколько недель или даже лет после начала употребления продуктов с глютеном в составе.

У детей после введения в рацион глютенсодержащих продуктов через 1,5-2 месяца могут возникнуть беспричинная рвота, пенистый, зловонный стул, нарушение аппетита, потеря массы тела.

Чаще эти симптомы развиваются постепенно: сначала ребенок может проявлять раздражительность, плохо спать. Иногда толчком к началу болезни становится перенесенная малышом инфекция.

У ребят постарше чаще встречаются «типичные формы», или невыраженные кишечные симптомы: периодические боли в животе, вздутие, иногда — диарея. При этом могут быть слабость, утомляемость, атопический дерматит, частые стоматиты, боли в костях и суставах, кариес, головные боли, нарушение сна, депрессия.

Нарушенное всасывание в тонком кишечнике, токсическое воздействие глютена способно приводить к задержке роста, выраженным дефицитным состояниям – железодефицитной и В12 анемии, остеопорозу.

Фото: unsplash.com

Аллергия на пшеницу и «чувствительность к глютену»
В последнее время растет частота таких глютензависимых заболеваний, как аллергия на пшеницу, непереносимость глютена, или «чувствительность к глютену», – состояние, когда при поступлении продуктов, содержащих глютен, развиваются симптомы, схожие с проявлениями целиакии и аллергии, но при обследовании последние исключены.

В отличие от целиакии, «чувствительность к глютену» может носить дозозависимый характер: при поступлении в организм небольших доз глютена организм не проявляет каких-либо реакций, но стоит превысить собственную норму — и признаки появляются.

Безусловно, при выявлении непереносимости глютена врач назначит безглютеновую диету и комплекс лечебных мероприятий. Исключать целую группу продуктов самостоятельно не стоит: может возникнуть дефицит важных нутриентов.

Как соблюдать безглютеновую диету
Сегодня единственный метод лечения целиакии – строгая безглютеновая диета, которой нужно придерживаться пожизненно. Она предполагает полное исключение «явных» глютенсодержащих продуктов, а также тех, где есть «скрытый глютен» и даже его следы. Об этом рассказывает врач-диетолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Жанна Ладнова.

К «запрещенным» продуктам относятся все крупы, мучные, хлебобулочные и макаронные изделия, кондитерскую продукцию из пшеницы, ржи, ячменя, овса. В этот список входят также булгур, кус-кус, полба, спельта, камут, пшеничная, манная, ячневая, перловая крупы.

«Скрытый глютен» часто применяют как добавку в производстве конфет, колбасы, томатных паст, крабовых палочек, консервов всех видов, кетчупов, творожков, сыров и сырков, майонезов, всевозможных соусов, чипсов, кваса, пива. И это далеко не полный список.

Ключевой принцип — сбалансированность
«При составлении диеты следует учитывать наличие вторичных нарушений, связанных с дефицитом макро- и микронутриентов, которые могут потребовать коррекции, — отмечает Жанна Ладнова, — При выявлении «дефицитных состояний» в безглютеновой диете может быть увеличено содержание микроэлементов, например, железа и меди, кальция и витаминов группы В».

Рацион людей с целиакией зависит от периода заболевания, тяжести состояния, возраста. Он должен строиться на основании принципов сбалансированности под наблюдением диетолога с опытом ведения таких пациентов.

Больной должен потреблять достаточное количество полноценных белков, качественных жиров и, конечно, углеводов. Последние можно получить из переносимых круп, бобовых, картофеля, овощей и фруктов.

При целиакии можно использовать рис, гречиху, кукурузу, пшено, амарант, киноа, сорго. Безопасными являются мука, изготовленная из этих круп, а также мука и крахмалы картофеля, бобовых.

Учитывая, что даже следы глютена могут ухудшать состояние больного целиакией, рекомендуются специализированные продукты, которые производятся на отдельных производственных линиях и имеют маркировку «без глютена». Это знак «перечеркнутого колоса» с обозначением страны-производителя и нумерацией, соответствующей порядку продукта в системе лицензирования.

Первый российский ассортимент лицензированных безглютеновых хлебобулочных изделий уже этим летом появится под брендом FOODCODE. Планируется также производство безглютеновых мясных полуфабрикатов, низкокалорийных кондитерских изделий и других продуктов без глютена.

Источник: 

 

Источник: Сосновоборск.Сайт

Предыдущая статья Анна Уколова готова стать крестной мамой ребенка Бориса Корчевникова
Следующая статья Принцу Луи – 2 года: как сейчас
сосновоборск новости, сосновоборск портал, портал красноярск, новости, видео, фото, городской портал сосновоборск сайт красноярский край работа портал недвижимость сосновоборск красноярск авто квартира https://sosnovoborsk.site сосновоборск сосновоборск красноярский сосновоборск красноярский край работа сосновоборск красноярский край недвижимость сосновоборск красноярский край объявления сосновоборск красноярский край квартира сосновоборск красноярский край новости сосновоборск красноярский край видео сосновоборск красноярский край сосновоборск наши новости