Как устроить несоветское застолье: альтернативное меню на Новый год-2021

0
19

Предлагаем поэкспериментировать с новогодним меню, отойдя от классики

Новогодний стол – это сродни таблицы умножения. Поясним: мы даже во сне можем сказать, сколько будет шестью четыре. Так и с новогодним столом: мы знаем, что на нем будут красоваться курицы, оливье, «шуба», бутерброды. И даже больше, алгоритм их расстановки на столе тоже не меняется. Например, у моих родителей всегда так: курица по центру, с обеих ее сторон по салату, бутерброды где-то на краю стола. Узнаете картину? Такое себе наследие советского прошлого.

Пора. Пора отойти от гастрономических традиций, безусловно любимых, и разнообразить новогоднее застолье стильными современными закусками, салатами, десертами. В списке представлены блюда с пошаговыми рецептами. От сырного соуса с беконом и шпинатом до макарунов из шампиньонов. Вы убедитесь, что изысканность и оригинальность – это просто.

Стильные (горячие, холодные) закуски
Как правило, закуски прошлого – колбаса, ветчина, сыр и бутерброды. Сыра было два. Голландский и Российский. Все. Теперь его предостаточно. И почему бы не использовать сыр в качестве стильной закуски. Ниже представлена одна из них. И еще несколько – точно оригинальных.

Сырный соус с беконом

Ингредиенты

10 шт. кусочков бекона
200 г сливочный сыр
2 ст. л. майонеза
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. молотого перца
200 г вареного шпината
200 г тертого пармезана
150 г измельченной моцареллы
1 багет поджаренный

Как приготовить

Разогрейте духовку до 180 °С. Обжарьте бекон до хрустящей корочки. Обсушите на салфетках, измельчите.
В большой миске смешайте сливочный сыр, майонез, сметану, чесночный порошок и перец, приправьте солью. Добавьте нарезанный шпинат, бекон, пармезан и моцареллу.
Переложите соус в форму для запекания. Выпекайте до золотистого цвета 25-30 мин.
Подавайте с гренками.
Читайте также:
Рецепты на Новый год-2021: ТОП-10 лучших идей горячих закусок
Крекер в беконе

Ингредиенты (рассчитывайте в зависимости от количества гостей)

300 г бекона
20 шт. соленых крекеров
100 г тертого пармезана
черный перец
томатный соус
Как приготовить

Разогрейте духовку до 180 ºС и застелите противень пергаментной бумагой.
Выложите крекеры на противне и присыпьте пармезаном. Плотно оберните каждый крекер беконом и положите швом вниз, затем сверху добавьте еще пармезана.
Выпекайте до тех пор, пока бекон не прожарится.
Приправьте перцем, подавайте с томатным соусом.

Макаруны из шампиньонов и сыром тофу

Ингредиенты

24 шт. шампиньонов
1 лук-шалот, измельченный
250 г сыра тофу измельченного
1 зуб. чеснока
свежая петрушка
соль, перец
пару капель лимонного сока
Как приготовить

У грибов срезать ножки.
Грибы промыть, очистить и тщательно обсушить. Слегка взбрызнуть лимонным соком.
Смешать мелко нарезанный лук-шалот, тофу, прессованный зубчик чеснока и нарезанную петрушку.
Наполнить начинкой половину грибов, а затем накрыть оставшимися шляпками.
Охладить перед подачей.

Салаты. Заметьте – без майонеза
Ну а зачем? Зачем из года в год готовить по три-четыре жирных салата, если можно приготовить какой-то один любимый (оливье, «шуба»). А основное свое внимание переключить на что-то стильное и здоровое?

 

Овощной салат с соусом из феты

Ингредиенты

200 г феты
50 г греческого йогурта
50 г сливочного сыра
огурцы, помидоры черри
сок и цедра 1 лимона
зелень
3 ст. л. оливкового масла
Как приготовить

В большой миске с помощью ручного миксера взбить фету, греческий йогурт, сливочный сыр, оливковое масло, лимонный сок и цедру до образования пышной массы.
Приправить солью и добавить укроп.
Перелить соус в сервировочную миску и сверху положить огурец, помидоры, укроп и сбрызнуть маслом.
Читайте также:
Главный салат 2021 года – «Бычок»: рецепт с фото
Средиземноморский куриный салат

Ингредиенты

2 куриные грудки, поджаренные на гриле
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. сушеного орегано
5 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. красного винного уксуса
2 огурца
5 помидоров черри
2 авокадо
100 г феты
10 оливок без косточки
соль, перец, зелень
Как приготовить

Нагреть гриль. Приправить курицу кориандром, орегано, солью и перцем. Готовить на гриле 20 мин. Дать отдохнуть мясу 5 мин. Нарезать.
Для заправки взбить оливковое масло, красный винный уксус и петрушку, приправить солью и перцем.
Разложить огурцы, помидоры, авокадо, фету и оливки по четырем сервировочным тарелкам. Сверху выложить нарезанную курицу, сбрызнуть заправкой.
Основное блюдо
Королевой новогоднего стола прошлого была курица. Или гусь. Или запеченная свинина. Никаких особых специй и кулинарного творчества в эти блюда не добавлялись. Разве что соль, перец, майонез. Отойдем же от этого скучного засилья. И да – включим фантазию с помощью следующего рецепта.

Курица в беконе с халапеньо

Ингредиенты

4 куриные грудки
12 полосок бекона
150 г сливочного сыра
50 г измельченного чеддера
нарезанный зеленый лук
2 зуб. измельченного чеснока
1 шт. измельченного халапеньо (по вкусу)
соль, перец
Как приготовить

В большой миске смешать сливочный сыр, чеддер, зеленый лук, чеснок и халапеньо, приправить солью и перцем.
Сделать надрез сбоку каждой куриной грудки. Фаршировать курицу смесью со сливочным сыром.
Положить 3 ломтика бекона на разделочную доску. Сверху выложить куриную грудку и обернуть беконом.
Разогреть большую чугунную сковороду на среднем огне. Положить курицу в беконе, приправить молотым перцем. Готовить, пока бекон не станет хрустящим. По 10 минут на каждую сторону, переворачивая щипцами.
Читайте также:
Мясные блюда на Новый год-2021: ТОП-5 праздничных рецептов
Десерты
Сложно поверить, но когда-то к десертам относились прохладно. Мол, конфеты шоколадные есть – прекрасно. Мандарины, конечно, тоже есть – более, чем прекрасно. Да и до десертов в прошлом доходили не все, плотно наедаясь предыдущими блюдами. Зря. Очень зря.

Шоколадная помадка

Ингредиенты

200 г темного шоколада
20 г сливок 30% жирности
50 г сливочного масла и 10 г для формочки
70 г миндальной пудры
65 г песочного печенья
какао-порошок
Как приготовить

Смазать маслом форму размером и выстелить бумагу для выпечки.
Растопить шоколад, сливки и масло на слабом огне.
Добавить миндальный порошок и печенье.
Смешать с помощью ручного блендера до получения однородной массы.
Вылить в форму и оставьте на 6 часов в холодильнике.
Украсить небольшим количеством какао-порошка, подавать нарезанным квадратами.
Алкоголь. Кого поблагодарить за разнообразие?
Ведь еще каких-то 30 лет тому назад он был исключительно советским. Только в лучших домах можно было увидеть что-то заграничное. И в дорогих ресторанах. А так – шампанское и вино отечественного производства. Сегодня алкоголя достаточно, и вот просто грешно не поэкспериментировать.

Просекко с мороженным

Все максимально просто: в бокалы выкладываете шарик мороженого, вашего любимого. И заливаете просекко. Для украшения можно добавить дольку апельсина.

https://lifestyle.segodnya.ua/

Источник: Сосновоборск.Сайт